Thai mango sticky rice

Thai mango sticky rice 

Receta tailandesa de arroz pegajoso de mango
Tiempo de preparación
hora de cocinar
Tiempo Total
El arroz pegajoso con mango tailandés es posiblemente el postre más popular de Tailandia. Combinado con mangos de miel fresca de temporada, es realmente un placer y bastante fácil de hacer en casa. Así es cómo.
Ingredientes
  • ½ taza de arroz glutinoso y pegajoso
  • ½ taza de leche de coco fina (ver notas)
  • ½ taza de leche de coco espesa
  • 2 cucharadas de crema de coco (opcional)
  • 3 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 mango dulce y maduro (preferiblemente mango de miel tailandesa)
  • 2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas para decorar
Instrucciones
  1. Remoje el arroz durante 30 minutos y agregue la leche de coco delgada (no drene el agua de remojo). Cocine a fuego lento hasta que el arroz esté cocido y suave. Puede agregar un poco de agua si el arroz se seca demasiado mientras cocina.
  2. Se volverá bastante blanda a medida que se cocina y se vuelve más suave.
  3. Mientras tanto, cocine a fuego lento la leche de coco espesa con el azúcar y la sal a fuego muy bajo hasta que comience a burbujear.
  4. Agregue esto al arroz cocido y mezcle bien.
  5. Mantenga cubierto durante 15-30 minutos hasta que el arroz haya absorbido completamente la mezcla de leche de coco.
  6. Puede verificar la dulzura en este momento y agregar más azúcar si es necesario.
  7. Sirva el arroz tibio con trozos de mango refrigerados con un poco de crema de coco encima (si se usa) y algunas semillas de sésamo tostadas.

Notas:

  1. Si usa leche de coco enlatada, diluya con cantidades iguales de agua para obtener la leche de coco ‘delgada’ para cocinar el arroz
  2. También puede cocinar el arroz en agua y agregar toda la leche de coco en una etapa posterior. Sentí que el arroz puede tener más sabor si se cocina con leche de coco desde el principio, ¿lo intenté?
  3. La crema de coco está disponible en tiendas asiáticas y prácticamente en todas partes en Singapur. Sin embargo, no estoy seguro de la disponibilidad en otros lugares

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