Thai mango sticky rice

Thai mango sticky rice 

Receta tailandesa de arroz pegajoso de mango
Tiempo de preparación
hora de cocinar
Tiempo Total
El arroz pegajoso con mango tailandés es posiblemente el postre más popular de Tailandia. Combinado con mangos de miel fresca de temporada, es realmente un placer y bastante fácil de hacer en casa. Así es cómo.
Ingredientes
  • ½ taza de arroz glutinoso y pegajoso
  • ½ taza de leche de coco fina (ver notas)
  • ½ taza de leche de coco espesa
  • 2 cucharadas de crema de coco (opcional)
  • 3 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 mango dulce y maduro (preferiblemente mango de miel tailandesa)
  • 2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas para decorar
Instrucciones
  1. Remoje el arroz durante 30 minutos y agregue la leche de coco delgada (no drene el agua de remojo). Cocine a fuego lento hasta que el arroz esté cocido y suave. Puede agregar un poco de agua si el arroz se seca demasiado mientras cocina.
  2. Se volverá bastante blanda a medida que se cocina y se vuelve más suave.
  3. Mientras tanto, cocine a fuego lento la leche de coco espesa con el azúcar y la sal a fuego muy bajo hasta que comience a burbujear.
  4. Agregue esto al arroz cocido y mezcle bien.
  5. Mantenga cubierto durante 15-30 minutos hasta que el arroz haya absorbido completamente la mezcla de leche de coco.
  6. Puede verificar la dulzura en este momento y agregar más azúcar si es necesario.
  7. Sirva el arroz tibio con trozos de mango refrigerados con un poco de crema de coco encima (si se usa) y algunas semillas de sésamo tostadas.

Notas:

  1. Si usa leche de coco enlatada, diluya con cantidades iguales de agua para obtener la leche de coco ‘delgada’ para cocinar el arroz
  2. También puede cocinar el arroz en agua y agregar toda la leche de coco en una etapa posterior. Sentí que el arroz puede tener más sabor si se cocina con leche de coco desde el principio, ¿lo intenté?
  3. La crema de coco está disponible en tiendas asiáticas y prácticamente en todas partes en Singapur. Sin embargo, no estoy seguro de la disponibilidad en otros lugares

VOLCÁN DE CHOCOLATE

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INGREDIENTES:

2 Huevos
2 Yemas
90 grs Azúcar
150 grs Chocolate
100 grs Manteca
2 cdas Harina

 

PREPARACIÓN:

  • Derretir a fuego bien bajo la manteca junto con el chocolate, revolviendo para que el chocolate no se pegue.
  • Batir los huevos y las yemas juntos con el azúcar, hasta disolver los cristales del azúcar.
  • Incorporar el chocolate y la manteca derretidos al batido de huevos, yemas y azúcar. Unir bien.
  • Agregar las cucharadas de harina y revolver hasta incorporar.
  • Enmantecar y espolvorear con chocolate en polvo los moldes y llenarlos hasta la mitad, ya que en el horno crecen.
  • Hornear de 8 a 10 minutos a 200 C. No debe quedar sólido en el centro. Al sacar del horno dejar reposar 5 minutos.
  • Pasar muy suavemente un cuchillo por las paredes del molde, para terminar de desprender todo y desmoldar directamente en el plato donde va servido.

 

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TORTA TRES LECHES

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Ingredientes:

 Cake:

90 gr   Azúcar
03 un   Huevo
90 gr   Harina
01 cdita   Vainilla

Baño:

200 ml   Leche evaporada.
200 ml   Leche condensada.
200 gr.   Crema de Leche.

Decoración:

250 gr.   Crema chantilly.
70gr.      Azúcar en polvo

PREPARACIÓN:

Cake:

  • Poner en un bol los huevos, con el azúcar llevarlos a baño maría hasta disolver el azúcar
  • Retirar del fuego y batir hasta punto letra, luego agregar la harina en forma envolvente.
  • Hornear a 180 º x 15 min

Para el Baño:

  • En un recipiente coloque las tres leches (evaporada, condensada y la crema de leche).
  • Mezclar hasta alcanzar homogeneizar, vierta sobre el queque.
  • Luego vierta la mezcla de leches sobre el queque.

Crema Chantilly:

  • Batir la crema chantilly a medio punto e incorporar la azúcar blanca.
  • La crema tiene que estar bien fría sino corre el riesgo de cortarse.

Decoración:

  • Cubra todo el queque con crema chantilly.
  • Decore con manga, boquilla y crema chantilly el contorno y la parte superior de la torta.
  • Espolvoree con cobertura de chocolate bíter rallada.

 

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CEVICHE DE PESCADO

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Ingredientes:

Pescado fresco (corvina, lenguado, cojinova)
1 und choclo tierno
Anís
½ kg camotes
300 gr. Azúcar
Canela
Clavo
2 naranjas de jugo
Limones
Ají limo
Rocoto rojo
Perejil
Culantro (opcional)
Pimienta negra
Sal
Comino
Ajo pelado
Kion
Cebolla
Apio

 

PREPARACIÓN:

  • Cocer el choclo con dos cucharadas de azúcar y el jugo de un limón. Poner también a cocer el camote con ¼ kg de azúcar y una cucharada de sal.
  • En una cacerola colar el camote pelado y cortado en rodajas con juego de naranja, azúcar, canela y clavo, dejar cocinar a fuego medio bajo; al finalizar agregar una cda de mantequilla para darle brillo.
  • Limpiar y cuadrar perfectamente el pescado reservando los recortes. Cortar luego los filetes en dados de dos centímetros.
  • Sazonar el pescado con sal y agregar el juego machacado del apio, cebolla, kion, ajo, perejil, rocoto, ají limo y limón.
  • Cortar la cebolla en pluma muy finamente. Lavarla sin estrujar con abundante agua fría y escurrir

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Spaghetti con zuchini, rocoto y calamarcitos grille

Una pasta ideal para una tarde de sol.

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Ingredientes:

  • 300 gr. de spaguetti
  • 12 calamares pequeños y limpios
  • 4 tomates
  • 1 diente de ajo
  • 1 zapallito italiano
  • Hojas de albahaca
  • 2 cucharadas de rocoto
  • Aceite de oliva

Preparacion:

  • Cocer el spaguetti al dente
  • Los tomates picarlos en dado
  • El zapallito cortalo en laminas delgadas. Picar el ajo.
  • En una sarten saltear el tomate y añadir el zapallito, el rocoto y el ajo, todo en aceite de oliva. Incorporar la pasta y los calamares, previamente grillados enteros en la parrilla. Sazonar con sal, pimienta, aceite de oliva y mezclar con la albahaca. Si deseas agregar parmesano.

 

Cata y Maridaje

Taller de Cata y Maridaje

Taller diseñado para que disfrutes de excelentes vinos y maridado con riquísimos postres.

Taller diseñado para que disfrutes de excelentes vinos y maridado con riquísimos postres.

 

Mirtha Sommelier y Azafran Taller de Cocina, han diseñado para usted y sus amigos una noche diferente para disfrutar del buen comer y el buen beber.

Si no tienes conocimientos en el mundo del vino y tu trabajo está en función a relaciones, frecuentas restaurantes de alto nivel y no tienes noción en maridaje de vinos tenemos la solución para ti o simplemente eres aficionado al tema o te gustaría pasar una noche divertida con tus amigos tenemos la solución perfecta, noches de amigo y buen vino.

Mirtha Sommelier  docente del Le Cordon Bleu Perú es la encargada de realizar la cata, experta conocedora en cata y maridaje: pisco, vinos y cerveza.

No te pierdas de esta interesante propuesta.

Tabouhle veraniego de quinua a las cinco hierbas

El plato que mas amamos en un verano caluroso.

Ocasion: cotidiano

Porcion: 4

Ingredientes

  • 2 tazas de quinua cocida y graneada
  • 2 tazas de verduritas cortadas en dados pequeñitos: tomate, pimiento rojo, pepino, cebolla.
  • 1/2 taza de hierbas picadas finamente: perejil, culantro, huacatay, albahaca, hierba buena.
  • 2 limones
  • 8 cucharadas de aceite de oliva

Preparacion

Mezclar todos los ingredientes en un bol y aliñarlos con la mitad del aceite y el limon. Dejar reposar en el frio. La quinua absorvera el aliño. A la media hora aliñar con el resto y sazonar.

Presentacion

Colocar en un bol individual o en una fuente para cuatro personas.quinoa-tabule

Pie de Limón

Pie de Limón

Pay de Limon

 

 

Ingredientes:

  • 1 paquete (6 onzas) de galletas Maria molidas (aprox. 1 1/2 tazas).
  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla, derretida.
  • 2 cucharaditas de azúcar granulado.
  • 1 lata (14 onzas) de Leche Condensada Azucarada.
  • 1 paquete (8 onzas) de queso crema, suavizado a temperatura ambiente.
  • 7.6 onzas líquidas (380 gr) crema de leche.
  • 1/2 taza (aprox. 3 limónes verdes medianos) de jugo de limón verde.
  • 1 cucharadita de cáscara de limón verde rallada.
  • Rodajas de limón verde, fruta fresca o hierbabuena (opcional).

Preparación:

MEZCLA las galletas Maria molidas, la mantequilla y el azúcar en un pequeño tazón. En un molde con aro exterior desmontable (springform pan) de 9 pulgadas sin engrasar, presiona la mezcla en el fondo.

PON la leche condensada azucarada, el queso crema y la crema de leche en una licuadora; tapa la licuadora. Licua hasta que quede suave.

AGREGA el jugo de limón verde y la cáscara de limón verde; licua a velocidad media durante 1 minuto.

VIERTE la mezcla sobre la base de galletas; congela por lo menos 2 horas o hasta que esté firme.

DEJA reposar fuera del congelador de 10 a 15 minutos.

DECORA con rodajas de limón verde, fruta o hierbabuena. Sirve inmediatamente.